船釣りでアジを釣ったあと、
「これって本当に食べても大丈夫？」「アニサキスが心配…」と感じる初心者の方は少なくありません。
特に東京湾の船釣りは、釣りやすく・持ち帰りやすく・食べやすい魚が多い一方で、
ネットやニュースでアニサキスの話題を見ると、不安が先に立ってしまうこともあります。
結論から言うと、東京湾のアジは、サバやイワシと比べるとアニサキスのリスクはかなり低いとされています。
ただし、自然のものなのでゼロではありません。
大切なのは「怖がりすぎず、油断しない」ことです。
そもそもアニサキスとは？
アニサキスは、魚介類に寄生する寄生虫の一種で、
生きたまま人の体内に入ると、強い腹痛などを引き起こすことがあります。
特に知られているのは、サバ・イワシ・サンマ・カツオなどの回遊魚です。
東京湾のアジにアニサキスはいる？
一般的に、東京湾で釣れるアジは、アニサキスが見つかる例は少ないとされています。
理由としては、
- アジはサバほどアニサキスを取り込みやすい食性ではない
- 東京湾は比較的閉鎖的で、強い回遊魚が少ない
といった点が挙げられます。
ただし、「ほとんどいない＝絶対にいない」ではありません。
まれに内臓付近で見つかることはあります。
アニサキスが見つかりやすい場所
アニサキスは、魚の内臓（特に胃や腸）に寄生することが多く、
釣った直後は内臓にいても、時間が経つと身に移動することがあります。
そのため、
- 釣ったらできるだけ早く冷やす
- 持ち帰ったら早めに内臓を処理する
といった基本がとても重要です。
三枚おろしでの目視チェック
アジは三枚おろしにすると、身の状態をしっかり目視確認できます。
アニサキスは白く、糸状で比較的目立つため、
- 腹骨まわり
- 血合い付近
を中心に確認しましょう。
見つかった場合は、取り除けば問題ありません。
心配なときの対処法
少しでも不安を感じたら、無理に刺身で食べる必要はありません。
- 加熱調理（焼き・フライ・南蛮漬けなど）
- 冷凍（-20℃以下で24時間以上）
アニサキスは加熱または十分な冷凍で死滅します。
「今日は焼きで楽しむ」という判断も、十分に正解です。
サバ・イワシと比べると？
サバやイワシは、アニサキスのリスクが高い魚として知られています。
そのため、生食を避けたり、必ず冷凍したりする対応が一般的です。
一方で東京湾のアジは、
- リスクが低め
- 目視確認がしやすい
という点で、初心者でも扱いやすい魚と言えます。
それでも「食べるのが不安」な方へ
釣り人の多くが東京湾での船釣りを続ける理由のひとつは、
自分で釣った魚を、安心しておいしく食べられるという体験にあります。
東京湾の魚のおいしさや、家庭での楽しみ方については、こちらの記事も参考になります。
また、持ち帰り方をしっかり守ることで、リスクも不安も大きく減らせます。
まとめ｜正しく知って、無理なく楽しもう
東京湾のアジは、初心者でも比較的安心して楽しめる魚です。
大切なのは、正しく知り、無理をしないこと。
不安な日は加熱、安心できる日は刺身。
そのくらいの気持ちで、釣りと食の楽しみを続けていきましょう。
